記者黃文博／台南報導
據國家官方資料顯示失智人口的盛行率持續攀升，預計民國120年失智人口近46萬人，屆時每100位台灣人有2位失智者；台南市郭綜醫院營養組長郭家伶推估，民國130年失智人口逾66萬人，每100位台灣人有3位失智者，阿茲海默症是最常見的失智症，隨著大腦功能的衰退，使得長者常出現忘記關瓦斯、忘記預約時間….等記憶障礙的事件發生；郭綜合醫院邀集失智長者參加在該院關懷站舉辦的補腦飲食講座，將延緩失智的飲食妙招介紹給長者及家屬，吸引許多關心的各界人士參加。
安排這項講座的郭組長，以營養師專長現場說明指出：
第一、聞著食物的氣味，刺激海馬迴，重新恢復記憶，人類的海馬迴是儲存記憶的資料庫，包含了氣味的記憶，食物散發出的氣味藉由呼吸途徑吸收到血液裡，再經由神經傳遞至海馬迴，大腦可辨識出該食物為何，平日藉由不斷地提取海馬迴記憶庫的資料，長者可以逐漸恢復自己的一部分記憶，例如胡椒、薄荷、生薑具有刺激智力的作用，再者，柑橘、檸檬、柳橙、橘子、葡萄柚等芸香科植物的單萜分子，可增加大腦神經傳遞物質乙醯膽鹼的數量，進而產生放鬆或愉悅的感受。
第二、酮體可以穿過血腦屏障取代部分葡萄糖做為大腦的能量來源，失智病人的大腦對對胰島素的敏感度下降，因此利用葡萄糖產能的途徑緩慢或異常，可利用源自於羊奶、椰子油的中鏈脂肪酸所產生的酮體為能量來源。
郭組長指出，利用營養素清除大腦中的β-類澱粉蛋白及自由基，失智症病人大腦神經元中的類澱粉蛋白與Tau蛋白的代謝產生了變化，這些蛋白質的聚集，造成神經元局部發炎甚至死亡，導致周圍神經迴路中斷，利用營養素清除大腦中的β-類澱粉蛋白及自由基。
- 硒元素，是一種重要的抗氧化劑，參與甲狀腺素的代謝，使大腦中具有侵略性的化學物質失去活性，進而具有消炎作用。堅果、全穀物、大蒜、洋蔥、豆類、蛋黃、啤酒酵母、椰子油、芝麻…等含有硒元素。
- 鋅:這是我們身體必須的微量元素，存在所有代謝過程中，它能阻斷麩醯胺酸鹽的過度分泌，因而保護海馬迴神經元免於中毒，缺乏鋅會導致海馬迴裡的神經元發生抑制，以及伴隨而來的憂鬱症。牡蠣 紅蟳、白芝麻、小麥胚芽、南瓜子、羊肉、烏魚子、酵母粉…等含有鋅元素。
- 矽:能強化免疫防禦，它的消炎作用會加速癒合過程，由於這種多重作用，它可延緩組織及大腦的老化，有機二氧化矽存在海藻、珊瑚紅藻與全穀類中。
郭組長認為、每日睡7~8小時是必要的， 經過7~8小時的睡眠後醒來，身體的狀況良好，且有效地分解β-類澱粉蛋。
最後，郭組長表示，利用學習語言、閱讀、寫作、音樂、遊戲與孫子玩耍等活動，可增加大腦神經樹突與突觸的樹枝狀結構，形成新的神經元。
