文／中醫師張煒授權、醫健新聞網整理
《黃帝內經》有言：「冬三月，此謂閉藏。」氣溫驟降、陰雨濕涼的天氣來襲，最適合進補的時節，熱愛進補的我們，此時羊肉爐、燒酒雞、薑母鴨、十全大補湯等皆是許多人的首選，不過，中醫師張煒表示，每每提到進補，大家都會認為「越補越好」，事實上，「進補」並非人人適合，而是需依個人體質與身體狀況調整，才不會越補越傷身，一旦補錯方式，不但無法暖身，反而越補越冷。
6大進補原則與注意事項
張煒認為，進補的核心精神，不在於「吃得多補」，而在於「補得正確」——根據體質補充所需能量與養分，幫助身體修復、補充元氣、涵養精氣、蓄積能量，讓來年春天陽氣能自然生發。
- 根據體質進補：進補並非越補越好、越貴越有效，而是要根據體質選擇，否則容易造成身體負擔。
- 食材選擇：選擇適合體質的當季食材，少量多樣、均衡攝取，減少食用動物內臟、皮及油脂含量高的部位。
- 藥材選擇：應選擇合格商家，購買經檢驗並標示清楚的藥材，避免來源不明的草藥，以防重金屬或農藥殘留疑慮。
- 鍋具選擇：建議使用陶瓷或不鏽鋼鍋，避免使用鐵、銅、鋁、錫等金屬鍋具。
- 烹調方式：烹調時減少調味料與酒精，燙煮肉類後去除浮油，少油、少鹽、少糖最為理想。
- 避免過量進補：冬季進補宜適量。若進補過多，不僅增加熱量，也可能引起口乾口苦、嘴破、牙齦出血、痘痘、便秘或失眠等「上火」現象。若份量過多，建議分次或與家人分食。
4大體質這樣補 冬季宜清淡溫潤、避生冷
中醫將體質區分為氣虛、血虛、陽虛、陰虛等證候，並且講究藥食同源。《黃帝內經》提到：「五穀為養，五畜為益，五果為助，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」，若能順應體質與時節選擇食材，日常飲食即是最好的養生之道。
- 氣虛型（容易疲倦、生病）：黃耆、黨參、小米、四神湯（蓮子、山藥、茯苓、芡實）
- 血虛型（臉色蒼白、頭暈、心悸）：當歸、熟地黃、桂圓、紅棗
- 陽虛型（畏寒、手腳冰冷、夜尿多）：丁香、茴香、肉桂、薑、胡椒、韭菜、羊肉、核桃
- 陰虛型（潮熱、盜汗、口乾）：麥冬、玉竹、百合、枸杞、山藥、烏骨雞
「冬季飲食宜清淡溫潤，應避免生冷飲食、油膩厚味、辛辣刺激、燒烤油炸等食物。」張煒提醒，同一個人也可能兼具多種體質，若要進一步了解，應諮詢專業中醫師後再選擇合適藥材與方式，才能真正補到需要的地方。
7大族群進補應「停、看、聽」 避免「火上加油」
無論是當歸鴨、麻油雞、十全大埔湯等，大家最愛的進補湯鍋，大多是在補氣、補血與補虛，但是並非人人皆適合，進補錯誤反而會「火上加油」，以下族群建議暫緩：
- 急、慢性發炎或感染期（如感冒、發燒、腸胃炎、皮膚紅腫）：應待病情穩定再補，否則會加重病情。
- 慢性病患者（如高血壓、高血脂、中風、痛風、肝腎疾病）：不宜食用動物內臟，也不適合使用溫補藥材，以免影響血壓、血脂或肝腎代謝負擔。
- 濕熱、實熱體質者：如口乾口臭、嘴破、便秘、痘痘多、失眠者，進補會使體內熱更重。
- 自體免疫疾病患者：進補可能刺激免疫反應，應先諮詢醫師。
- 腸胃功能弱者（如兒童、老年人）：易「虛不受補」，即使進補也難以吸收，反而可能出現腹脹、噁心、腹瀉等症狀。應先調理腸胃再補。
- 手術前後、懷孕哺乳、月經量多者：應避免含活血或影響妊娠的成分。
- 青春期前兒童：過早進補可能影響生長與內分泌系統。
進補前應與中醫師討論用藥與身體狀況。若同時服用處方藥，請先向醫師或藥師確認是否可併用；部分藥材可能與西藥產生交互作用。若確認後能同時使用，建議間隔至少一小時以上。
日常養藏，讓「補」更有效
《素問》曰：「冬不藏精，春必病溫。」冬天若不懂得閉藏精氣，過度勞累、縱慾或受寒耗氣，春季就容易生病。
除了飲食調理，冬季養藏也包括作息與情緒的安定。建議夜間11至12點前入睡，日出後起床並緩慢起身，保暖頭頸、腹部、腰背、膝踝等，避免陽氣耗散過多。可選擇散步、伸展或溫和瑜伽等運動，促進氣血流通，減少高強度運動與過度流汗。
「立冬補養不在短期進食，而是與大自然節奏同步、讓生活回歸「天人合一」的和諧狀態。懂得順時而養，才是真正的養生之道。」張煒也表示，避免長時間用腦或情緒起伏過大，保持內在平靜，讓身體真正進入「藏」的狀態。可搭配艾灸、泡腳、穴位按摩等方式，效果更佳。
